Cinco cócteles clásicos en una barra de mármol negro: Negroni, Dry Martini, Margarita, Mojito y Espresso Martini

8 cocktails classiques à préparer à la maison

Pour préparer de bons cocktails à la maison, pas besoin d'un bar complet. Avec quelques bouteilles, de la glace de qualité et des fruits frais, vous pouvez réaliser les grands classiques, ceux que l'on commande dans n'importe quel bar à cocktails du monde. En voici huit, avec les dosages de l'Association internationale des barmen (IBA), la référence officielle pour ces recettes.

L'essentiel avant de commencer

  • Un shaker et un verre à mélange. Si vous n'avez pas de verre à mélange, un grand verre et une longue cuillère font l'affaire.
  • Un doseur (jigger). Mesurer, c'est ce qui sépare un cocktail équilibré d'un cocktail qui ne l'est pas.
  • Beaucoup de glace. Des glaçons gros et compacts, sans odeur de congélateur.
  • Des agrumes fraîchement pressés. Le jus de citron vert ou jaune en bouteille change beaucoup le résultat.
  • Des verres froids. Placez-les quelques minutes au congélateur ou remplissez-les de glace pendant que vous préparez le mélange.

Une règle utile : les cocktails composés uniquement d'alcools (Negroni, Dry Martini) se remuent avec de la glace ; ceux qui contiennent du jus, de la crème ou du café se secouent au shaker.

Mains d'un barman secouant un shaker doré à côté d'un verre à cocktail et de citrons verts sur un comptoir en marbre noir
Les cocktails avec du jus se secouent au shaker avec beaucoup de glace.

1. Negroni

L'apéritif italien par excellence : amer, aromatique et facile à retenir, car il se prépare à parts égales.

Préparation : versez les trois ingrédients dans un verre bas rempli de glace et remuez doucement. Décorez d'une demi-rondelle d'orange.

Negroni dans un verre bas avec de la glace et une demi-rondelle d'orange à côté d'un verre à mélange avec une cuillère dorée
Negroni : parts égales de gin, de Campari et de vermouth rouge.

2. Dry Martini

Le cocktail le plus élégant et aussi le plus simple : du gin et une touche de vermouth sec, très froid.

Préparation : remuez les deux ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et filtrez dans un verre à cocktail froid. Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre ou ajoutez une olive verte.

3. Daiquiri

Oubliez la version granité à la fraise : le Daiquiri original, c'est du rhum, du citron vert et du sucre, et c'est l'un des cocktails les plus équilibrés qui soient.

  • 60 ml de rhum blanc cubain (Havana Club 3 Años)
  • 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de sucre extra-fin

Préparation : mélangez les ingrédients dans le shaker et remuez jusqu'à dissoudre le sucre. Ajoutez de la glace, secouez et filtrez dans un verre à cocktail froid.

4. Mojito

Le classique cubain de l'été, frais et généreux en menthe.

  • 45 ml de rhum blanc cubain (Havana Club 3 Años)
  • 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 6 brins de menthe
  • 2 cuillères à café de sucre de canne blanc
  • Eau gazeuse

Préparation : mélangez la menthe avec le sucre et le jus de citron vert dans un grand verre, en pressant doucement pour ne pas déchirer les feuilles. Ajoutez un trait d'eau gazeuse et remplissez le verre de glace. Versez le rhum et complétez avec de l'eau gazeuse. Décorez de menthe et d'une rondelle de citron vert.

5. Margarita

Le cocktail mexicain le plus célèbre. Le secret : une tequila 100 % agave.

Préparation : secouez le tout au shaker avec de la glace et filtrez dans un verre à cocktail froid. Si vous aimez, mettez du sel sur la moitié du bord du verre seulement, pour pouvoir choisir à chaque gorgée.

6. Cosmopolitan

Fruité et coloré, il est devenu célèbre dans les années 90 et reste l'un des plus demandés.

  • 40 ml de vodka citron (Absolut Citron)
  • 15 ml de Cointreau
  • 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 30 ml de jus de cranberry

Préparation : secouez le tout au shaker avec de la glace et filtrez dans un grand verre à cocktail. Décorez d'un zeste de citron.

7. Espresso Martini

Le cocktail d'après-dîner parfait : café, vodka et liqueur de café, avec sa couche de mousse.

  • 50 ml de vodka (Absolut Blue)
  • 30 ml de liqueur de café (Kahlúa)
  • 10 ml de sirop de sucre
  • 1 espresso serré

Préparation : secouez le tout avec de la glace, énergiquement pour former la mousse, et filtrez dans un verre à cocktail froid. Décorez de trois grains de café.

8. Old Fashioned

L'un des plus anciens cocktails : whiskey américain, sucre et amer Angostura.

  • 45 ml de bourbon (Wild Turkey)
  • 1 morceau de sucre
  • Quelques gouttes d'Angostura
  • Quelques gouttes d'eau

Préparation : placez le sucre dans un verre bas, imbibez-le d'Angostura et de quelques gouttes d'eau, puis écrasez-le jusqu'à le dissoudre. Remplissez le verre de glace, ajoutez le whiskey et remuez doucement. Décorez d'un zeste ou d'une rondelle d'orange et d'une cerise.

Par quelles bouteilles commencer

Si vous achetez… Vous pouvez préparer…
Gin + vermouth rouge + vermouth sec + Campari Negroni et Dry Martini
Rhum blanc cubain Daiquiri et Mojito
Cointreau + tequila 100 % agave + vodka citron Margarita et Cosmopolitan
Vodka + liqueur de café Espresso Martini
Bourbon Old Fashioned

Le Cointreau est l'une des bouteilles les plus rentables du bar à la maison : on le retrouve dans la Margarita, le Cosmopolitan et bien d'autres classiques.

Et sans alcool ?

Si vous préférez ne pas boire d'alcool, avec un gin 0,0 comme Beefeater 0.0 % vous pouvez préparer des long drinks au même profil de genièvre et d'agrumes.

Plus bas, vous trouverez toutes les bouteilles de ce guide. À consommer avec modération : vente réservée aux personnes de plus de 18 ans.

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