Cinco cócteles clásicos en una barra de mármol negro: Negroni, Dry Martini, Margarita, Mojito y Espresso Martini

8 cocktails clássicos para preparar em casa

Para preparar bons cocktails em casa não é preciso um bar completo. Com poucas garrafas, gelo de qualidade e fruta fresca pode fazer os grandes clássicos, aqueles que se pedem em qualquer bar de cocktails do mundo. Aqui tem oito, com as medidas da Associação Internacional de Bartenders (IBA), a referência oficial destas receitas.

O básico antes de começar

  • Uma coqueteleira e um copo misturador. Se não tiver copo misturador, serve um copo alto e uma colher comprida.
  • Um doseador (jigger). Medir é o que separa um cocktail equilibrado de um que não o é.
  • Muito gelo. Cubos grandes e compactos, sem cheiro a congelador.
  • Citrinos acabados de espremer. O sumo de lima ou limão engarrafado muda muito o resultado.
  • Copos frios. Coloque-os uns minutos no congelador ou encha-os de gelo enquanto prepara a mistura.

Uma regra útil: os cocktails que só levam álcool (Negroni, Dry Martini) mexem-se com gelo; os que levam sumo, natas ou café agitam-se na coqueteleira.

Mãos de um bartender a agitar uma coqueteleira dourada junto a um copo de cocktail e limas sobre um balcão de mármore preto
Os cocktails com sumo agitam-se na coqueteleira com muito gelo.

1. Negroni

O aperitivo italiano por excelência: amargo, aromático e fácil de memorizar, porque leva partes iguais.

Como se faz: deite os três ingredientes num copo baixo cheio de gelo e mexa suavemente. Decore com meia rodela de laranja.

Negroni num copo baixo com gelo e meia rodela de laranja junto a um copo misturador com colher dourada
Negroni: partes iguais de gin, Campari e vermute tinto.

2. Dry Martini

O cocktail mais elegante e também o mais simples: gin e um toque de vermute seco, muito frio.

Como se faz: mexa os dois ingredientes num copo misturador com gelo e coe para um copo de cocktail frio. Esprema a casca de um limão sobre o copo ou junte uma azeitona verde.

3. Daiquiri

Esqueça a versão granizado de morango: o Daiquiri original é rum, lima e açúcar, e é um dos cocktails mais equilibrados que existem.

  • 60 ml de rum branco cubano (Havana Club 3 Años)
  • 20 ml de sumo de lima acabado de espremer
  • 2 colheres de chá de açúcar extrafino

Como se faz: misture os ingredientes na coqueteleira e mexa até dissolver o açúcar. Junte gelo, agite e coe para um copo de cocktail frio.

4. Mojito

O clássico cubano de verão, fresco e com muita hortelã.

  • 45 ml de rum branco cubano (Havana Club 3 Años)
  • 20 ml de sumo de lima acabado de espremer
  • 6 raminhos de hortelã
  • 2 colheres de chá de açúcar branco de cana
  • Água com gás

Como se faz: misture a hortelã com o açúcar e o sumo de lima num copo alto, pressionando suavemente para não rasgar as folhas. Junte um pouco de água com gás e encha o copo de gelo. Deite o rum e complete com água com gás. Decore com hortelã e uma rodela de lima.

5. Margarita

O cocktail mexicano mais famoso. O segredo está em usar uma tequila 100 % agave.

Como se faz: agite tudo na coqueteleira com gelo e coe para um copo de cocktail frio. Se gostar, ponha sal só em metade do rebordo do copo, para poder escolher em cada gole.

6. Cosmopolitan

Frutado e vistoso, tornou-se famoso nos anos noventa e continua a ser um dos mais pedidos.

  • 40 ml de vodka cítrica (Absolut Citron)
  • 15 ml de Cointreau
  • 15 ml de sumo de lima acabado de espremer
  • 30 ml de sumo de arando

Como se faz: agite tudo na coqueteleira com gelo e coe para um copo de cocktail grande. Decore com uma casca de limão.

7. Espresso Martini

O cocktail perfeito para depois da refeição: café, vodka e licor de café, com a sua camada de espuma.

  • 50 ml de vodka (Absolut Blue)
  • 30 ml de licor de café (Kahlúa)
  • 10 ml de xarope de açúcar
  • 1 café expresso forte

Como se faz: agite tudo com gelo, com energia para formar a espuma, e coe para um copo de cocktail frio. Decore com três grãos de café.

8. Old Fashioned

Um dos cocktails mais antigos: whiskey americano, açúcar e amargo de Angostura.

  • 45 ml de bourbon (Wild Turkey)
  • 1 cubo de açúcar
  • Umas gotas de Angostura
  • Umas gotas de água

Como se faz: coloque o cubo de açúcar num copo baixo, embeba-o com a Angostura e umas gotas de água e esmague-o até dissolver. Encha o copo de gelo, junte o whiskey e mexa suavemente. Decore com uma casca ou rodela de laranja e uma cereja.

Com que garrafas começar

Se comprar… Pode preparar…
Gin + vermute tinto + vermute seco + Campari Negroni e Dry Martini
Rum branco cubano Daiquiri e Mojito
Cointreau + tequila 100 % agave + vodka cítrica Margarita e Cosmopolitan
Vodka + licor de café Espresso Martini
Bourbon Old Fashioned

O Cointreau é uma das garrafas mais rentáveis do bar de casa: aparece na Margarita, no Cosmopolitan e em muitos outros clássicos.

E sem álcool?

Se preferir não beber álcool, com um gin 0,0 como o Beefeater 0.0 % pode preparar bebidas com o mesmo perfil de zimbro e citrinos.

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