Le Balvenie 12 ans DoubleWood

Marque : The Balvenie

Producteur : William Grant & Sons (Créé par David Stewart, pionnier du double vieillissement)

Catégorie légale : Whisky écossais single malt

Caractéristiques physiques et classification

Origine : Écosse (région du Speyside)

Classification DE : Single Malt avec indication d'âge

Teneur en alcool : 40 % vol.

Capacité : 70 cl

Couleur : Ambre doré.

Procédé de production (double vieillissement)

• Matières premières : orge maltée et eau de source pure du Speyside.

• Distillation : Traditionnelle.

• Vieillissement : Vieilli pendant 12 ans selon la méthode DoubleWood (Double Barrel), un procédé novateur :

  1. Première étape : Maturation en fûts traditionnels de chêne américain ayant contenu du bourbon (pour apporter de la douceur et des notes de vanille et de miel).

  2. Deuxième étape (Finition) : Transfert et finition dans des fûts de chêne européen ayant contenu du sherry (pendant 6 à 12 mois) pour ajouter de la profondeur, des notes de noix et d'épices.

Notes de dégustation

Arôme (Nez) : Doux et complexe. Notes de fruits secs et de fruits sucrés (poire), couches de miel et un arôme subtil de xérès et de chêne épicé (vanille et cannelle).

Goût (Bouche) : Doux , soyeux et chaleureux . Magnifiquement combinés, des saveurs de douceur noisettée , de cannelle et une subtile touche d’Oloroso.

Finale : Longue, chaleureuse et agréablement persistante.

Recommandations et positionnement

Utilisation idéale : Parfait pour la dégustation ou l'échantillonnage, seul ou avec une goutte d'eau pour en révéler toutes les nuances.

Accords suggérés : Desserts aux noix, au chocolat noir ou aux fromages à pâte molle.

Positionnement : Un classique du Speyside, reconnu mondialement et maintes fois primé pour son rapport complexité-prix exceptionnel.

Allergènes : Contient de l'orge.